Benim bu yaşıma kadar "çemen" diye bildiğim şey. Hani şu pastırmanın yanında yenen. İşte o, güzel yurdumun değişik bucaklarında acuka veya acıka diye de anılırmış meğer. En temel şekli ile, "az acılı biber salçasına baharat, ceviz vs. eklemek sureti ile elde edilen, ekmeğe sürüp yemesi pek güzel olan katık" diye tarif edilebilir. Tam tarifini bilenlere bırakalım.
Cevizli Acılı Ezme ya da diğer adıyla çemen. Kahvaltılık olarak iştah açıcı ekmeğe sür sür ye.
Yapılışı:
--- alıntı ---
Cevizli Acılı Ezme (Acuka ) Malzemeleri:
3 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı domates salçası
5-6 diş dövülmüş sarımsak
1 su bardağı dövülmüş ceviz
Kimyon, kekik, nane,
Pul biber, toz biber, kara biber
Yarım su bardağı zeytinyağı
İsteğe göre bayat ekmek içi
Cevizli Acılı Ezme (Acuka ) Yapılışı:
Öncelikle baharatçı ya da mısır çarşısından daha lezzetli ve sağlıklı olanlarından aldığınız domates salçası ve biber salçasını birbiri ile karıştırın. Sarımsakları rendeleyin, içerisine kırılmış ya da çekilmiş cevizleri ekleyin, acılı cevizli ezmeyi hazırlarken cevizlerimizi fazla ufaltmayalım, ağzımıza gelsin.
Baharatları,sıvı yağı ya da zeytin yağını ekleyip karıştırın. Kıvamlı olması için içine biraz bayat ekmek içi koyabilirsiniz ama ben pek tercih etmiyorum o halini.
Bir de bu lezzet bombasına isterseniz beyaz peynir de ekleyebilirsiniz, bu artık sizin tercihinize kalmış:)
Hadi, çıkarın ekmekleri o halde acukamız hazır!
Afiyet Olsun!
sözlük hiçbir kurumla bağlantılı olmayan birkaç kişi tarafından düşünülmüş bağımsız bir platformdur.
sözlük içerisindeki yazıların tüm sorumluluğu yazarlarına aiittir. sözlük bu yazıların doğru olduğu hakkında bir teminat vermez.
yazılan yazıların telifi bize ait değildir, çalınız çırpınız ama kaynak gösteriniz.
