- (bkz: adana kebabı)
(bkz: urfa kebabı)
(bkz: iskender kebabı)
(bkz: tas kebabı)
(bkz: alinazik kebabı)
(bkz: şiş kebabı)
(bkz: patlıcan kebabı)
...
...
- bir de gıcık turistler vardır. birazcık damağı tatlansın, yemek görsün diye kebapçıya götürürsünüz kız kasarlı pide yer, neymiş türkiyedeki etlere güvenmiyormus, at falan kesicez diye korkuyor, atın nesi varmıs! orta asyada türkler hep at yerlerdi, eti yağsızdır ve yumusaktır ama türkler anadoluya gelince atı bırakıp koyun keçi dana falan yemeye basladılar. kullanılmıyo artık at mat. anca dörtnala kosuyo atlarımız. işte boyle durumlarda essek hosaftan ne anlar diyoruz...
- kuyruk yağıyla harmanlanan etin çeşitli baharatlarla terbiyelenip közde pişirilmesi sonucu ortaya çıkan yemek çeşidi.
- (bkz: manisa kebabı )
- dışırıda yemek yenecekse, akla ilk gelen kolay et yemeklerinden biri.
- genel olarak ortadogu insanın , pis frenklerin barbeque'larına verdikleri cevaptır. aslına bakarsanız bu pis ve cünüp gavurların ortaçağın sonuna kadar ne temizlikten ne de medeniyet sayılacak insani vasıflardan pek de pay sahibi olmadıklarını kabul edersek; gercekte barbeque* kebap'ın anti tezidir.
olaya gavurları* katmaz da, insanlık açısından bakarsak; kebap tahmınımce ınsanın atesı bulması ile pişirdiği ilk yemektir*.
gunumuzde kebap turklerın mıllı yemegı sayılmakta, rakı - sish kebap olarak da dunyaya lanse edılmektedır. ancak gafiller bilmez ki; adı da , yapılıs yontemlerı de tamamen araba * hastır. turklerle yakından uzaktan ılgısı yoktur.*
gunumuzde ulkemızde kebap, urfa, antep, maras, adana gıbı yorelerımızle ozdeslesmıstır*. işbu ıllerde etın farklı terbıye ve pısırme yontemlerı ıle ama her zaman mangalda ve odun komuru ustunde pısırılmesı ıle yapılmaktadır.*
adana'da kebap dendıgınde kıyma ıle yapılan et yemeklerı yerıne, bızım sıs kebap dendıgımız et yemegı akla gelırken; antep , urfa gıbı ıllerımızde kıyma agırlıktadır. patlıcanlı, sogurtme, fıstıklı, domateslı vs gıbı yanına veya etın ıcıne konan malzeme ıle de ısım kazanmaktadır.
sahsı tecrubelerıme gore gazıantep bu konuda dıger ıllerden 2 ısık yılı ılerdedır. ozellıkle et ıle bırlıkte kullanılan sarmısak olaya baska bır boyut katmaktadır. kebap, kısılıgı ıtıbarı ıle acı yenmesı gereken bır besındır.*
turklerın mutfak kulturu, 2000 yıldan uzun suren bır rafınasyon sonucu olusmus bır kulturdur. kebap, bu hazınenın ıcındekı en ufak parcalardan bırıdır. kebabı sevıkyor olmamız ve onu mıllı yemek yapmıs olmamız 80 sonrasına rastlar kı bu bıle 12 eylul darbesının yıkıcı sonuclarından bırıne ornektır.
osmanlı mutfagı temsılcılerı ıstanbulda bulunmakta ve hatta antakya, karadenız , ege gıbı alt kultur mutfaklarımız ve sayısı bınlerı bulan recetelerımız ıle dunyanın 3 ana mutfagından bırını olusturmaktayız.kebap guzeldır ama devede kulaktır.
- bırakın kendisini gördüğümde ismini duyduğumda bile dudaklarımın suyu aktığı bir etli yiyecek çeşitidir. ancak her yerin kebaplarına güvenmemek * lazımdır.
- (bkz: beyti kebabı)
(bkz: kuzu beyti)
(bkz: şanlıurfa usulü beyti kebabı)
(bkz: gaziantep usulü beyti kebabı)
Vampircik - 2005 - 2015
sözlük hiçbir kurumla bağlantılı olmayan birkaç kişi tarafından düşünülmüş bağımsız bir platformdur.
sözlük içerisindeki yazıların tüm sorumluluğu yazarlarına aiittir. sözlük bu yazıların doğru olduğu hakkında bir teminat vermez.
yazılan yazıların telifi bize ait değildir, çalınız çırpınız ama kaynak gösteriniz.
sözlük sistemi ile geliştirilmiştir.