"avrupa denizlerinde ve kuzey amerika kıyılarında yaşayan, kabuklular sınıfından bir eklembacaklılar. silindirik vücutlu, uzun duyargalıdır. boyu 5-6 cm'dir. vücudu kalsiyum karbonattan meydana gelen bir zırhla örtülüdür. gövdesi eklemlidir. geniş yüzgeçimsi kuyruğunu sallayarak geri geri yüzer. yumurtalarını ve çıkan yavrularını gelişinceye kadar karınaltı bacakları arasında taşır.

karidesler, tatlı ve tuzlu sularda yaşayan on ayaklı eklembacaklılardır. boyları 1-30 cm arasında değişir. karidesler oymağının yedi familyası bilinmektedir. en yaygını çalıkaridesgillerdir. beş çift bacaklarının en az iki çiftinde kıskaçlar bulunur. kuyrukları belirgin olup, yelpazeye benzer. İki çift olan duyargaları ise çok uzun ve iki çatallıdır. bu çatallardan en az bir tanesi geriye kıvrılarak, karidesin yarıkların içine geri geri girmesini sağlar ve arkadan gelen tehlikeyi haber verir. tehlike karşısında karidesin en belirgin tepkisi, ani bükülmeyle kendini korumaya çalışmasıdır. vücut renkleri, bulundukları çevreye uyacak biçimde değişebilmektedir. küçük balıklarla beslenen büyük kıskaçlı avcı tipler olduğu gibi, kumlar arasındaki besin parçacıklarıyla beslenen çöpçü tipler de vardır. bunların bazı türlerinde besin parçacıklarını rahat toplamak için kıskaçları üzerinde fırçamsı kıllar mevcuttur.

dişiler yumurtalarını bacaklarının ilk dört çiftiyle taşırlar. bazan sondaki iki bacak da bu göreve katılır. tatlı su karidesleri çoğunlukla tropikal bölgelerde yaygındır." *