asidite değeri yüksektir. bazı mide hastaları her türlü domates ve salça içeren yiyeceklere karşı hassaslık gösterirler. tomato juice ile tanımlanan domates suyu lactobacillus türü bakterilerin yetiştirilmesinde, yine bazı domates içerikli besiyerleri ise bazı küf türlerinin üretilmesinde kullanılırlar.
(bkz: salça)