cleaning
in
place.
gıda işletmelerinde uygulanan bir temizlik yöntemi. özellikle
bira ve
süt gibi yüksek sıcaklıklarda tortu oluşturan
** gıda ürünlerini işleyen firmalarca tercih edilir, diğer alanlarda da çok yaygındır.
özelliği; temizlik esnasında ürünün izlediği yolun aynısını temizlik kimyasallarının da izleyip, hatta bulunan elemanları temzilemesidir. genelde; ön durulama, kostik, durulama, asit, son durulama basamaklarından oluşur. hattın kirliliğine göre kimyasal konsantrasyonları ve sıcaklıkları değişiklik gösterir. özellikle mikrobiyolojik aktivitenin önem taşıdığı sistemlerde
* işlem sonunda hattan dezenfektan geçirilir ve hat tekrar yıkanır.
asit olarak genelde nitrik asit
* kullanılır, kostik de sodyum hidroksitin
* diğer adıdır zati.
ayrıca (bkz:
sip)