genel olarak bir mutfak terimidir. bir tencereye yarıya kadar sıcak su bırakılarak ağır ateş üzerine konulur. bu tencerenin çapından daha küçük çaplı bir tencere kenarları sıcak su ile temas edecek şekilde büyük çaplı tencerenin üzerine yerleştirilir. yiyecekler bu ikinci kabın içine konularak pişirilir. çikolatayı eritirken genellikle bu yöntemi kullanırız.


(bkz: çikolata)