- genellikle protein yapılı, canlı bünyesinde gerçekleşen kimyasal tepkimelerin aktivasyon enerjisini düşürüp tepkimeyi hızlandıran organik katalizör. yapay katalizleyicilerden farkı, maddesine * özgü olmasıdır.
- hücre içinde üretilen ve bütün hayat olatlarını başlatan, hızlandıran, protein yapısındaki katalizör proteinlere verilen addır. biyokimyasal tepkimelerin gerçekleşme sürecini hızlandırır, ancak sürecin oluş biçimini etkilemezler.
- çalışmaları için minumum %15 su gereklidir ortamda. buna örnek olarak reçellerin bozulmadan kalabilmesini verebiliriz. çünkü reçelin içine düşen bakteri enzimatik işlemlerini geçekleştiremediği için düşüp düşeceğine pişman olamadan ölür gider. yani enzimler canlının yapısında o kadar önemlidir. enzim olmazsa hayat olmaz denebilir. en fazla ozmos yaparsın, bir iki de elektronun atlar, o kadar. ayrıca enzimler hücre dışında çalışabilirler ve tepkimeye her zaman dış yüzeyden başlarlar.
- yüksek sıcaklıkta denatürize olurlar (bu yüzden annelerimiz patlıcan, bamya fvs. kuruturlar), düşük sıcaklıkta ise aktiviteleri bozulmaz sadece duraklar, uygun sıcaklıkta ise yeniden calısmaya baslar (besinleri dondurmak)
(bkz: ugur derin dondurucu) *
Vampircik - 2005 - 2015
sözlük hiçbir kurumla bağlantılı olmayan birkaç kişi tarafından düşünülmüş bağımsız bir platformdur.
sözlük içerisindeki yazıların tüm sorumluluğu yazarlarına aiittir. sözlük bu yazıların doğru olduğu hakkında bir teminat vermez.
yazılan yazıların telifi bize ait değildir, çalınız çırpınız ama kaynak gösteriniz.
sözlük sistemi ile geliştirilmiştir.