- türkiye'nin en önemli tatlı kültürü ürünüdür belki de. antep yöresinin fıstığının verdiği o tad ve ustalık ile ünlenmiş bu yöresel tatlının istanbul'daki en ünlü üreticisi şüphesiz güllüoğlu baklavacısıdır. fakat son günlerde hiçbirşeye sahip çıkmayan türkiye bir kriz daha yaşamıştır, zira yunanistan ab'ye milli tatlıları olarak rum tatlısını yani baklavayı tanıtmıştır. evlat acısı gibi bize koysa da bu durum, gecikmişliği vermiş olduğu isyanlar bizleri derinden üzmüştür. hatırlatmakta fayda var benzer bir olay da karagöz ile hacivat hususunda yaşanmıştı.
- yenilesi, yenilesi ve yine yenilesi, bol kalorili, şerebetli bir türk tatlısı. bir çok çeşidi var. ancak fazla yeyince mide bulantısına yol açabiliyor. hem o mide bulantısını yaşamamak hem de kilo almamak açısından dozunda yenmelidir. ama kesinlikle yenmelidir.
- bir çok tatlıcıda bulunmasının yanı sıra, türk kültürü içerisinde bayramlarda yapılan hamur işi bir tatlı çeşitidir.
- diet yapmak istiyenler icin bulunmaz bir tatlidir. bol miktarda ve gunde bes ogun yemeklerden sonra yerseniz tum fazla kilolarinizdan kurtulursunuz *. yunanlilar bu tatlimizin kendilerinden cikmis oldugunu bizim onlardan ogrenmis oldugumuzu soylerler. aslinda bu soylenenin dogru olup olmadiginin ispati kolaydir: iki kulturden de olmayan bir juri belirleyip en klasik orneklerini tatirip hangisinin esas hangisinin kopya oldugu sorulabilir. (bkz: halep oradaysa arsin burada)
- baklava, yapıldığı yerin kalitesini gözler ve damaklar önüne seren bir sanattır. bir kere kullanılan yağ, baklava yapma hassâsiyetini tümüyle ortaya koyar. yağ gerçekten güzel seçilmiş ve gereken ölçüsünün dışına çıkılmadan kullanılmışsa, ne sanatkârın ne de müşterinin zevkine dokunulmaz, değilmez!
iki: içine konan fıstık! yağ, hamur ve fıstık bir bütün oluşturur. her üçü birbirini destekler, iyiyse çok iyi, kötüyse çok kötü olmasının sebebi tek deği üçtür. fıstık bol olacak.. hem iyi rendelenmiş olmalı.. hamur ise üst katmanları kupkuru olmamak kaydıyla yağın verdiği lezzetten ötürü ne diri ne baygın bir hamur olmalı..
gelelim olayın temel maddesi şekere.. burda işler değişir şekerim. damak zevki önemli iştir. benli'ye göre bir baklava uzmanının dükkânında üç çeşit baklava bulunmalıdır. çok tatlı, tam karar, az tatlı olma üzere.. çünkü baklavayı yediren biraz da şerbetindeki şekerin miktârıdır. misâl, ben. çok tatlı baklavayı sevmez.. ama nedir? her yerde mümkünse tadından yenmeyen baklavalar mevcut. eee, böylece müşteri memnûniyeti anlayışı da ortaya çıkar müessesenin..
e abarttım! tamam hani dediğimiz gibi olsa ne güzel olur da, efenim şimdi bir hacıbaba'nın, bir güllüoğlu'nun baklavalarına da doyum olmaz, değil mi şekerim.. *
- yanında ayran içilirse unutulmaz bir tecrübe yaşatan tatlımızdır. denemekte fayda mülâhaza etmekteyim efenim...
- vatanı gaziantep'tir. antepliler tarafından pahlava ya da paklava kelinde adlandırılır.
- üzerinde dondurma ile mükemmel giden tatlı. ama her ikisi de yerinden olmalıdır. yani antep-maraş kardeşliği. *
- olur da yanlışlıkla buzdolabına falan koyarsanız sevenleri tarafından linç edilebilirsiniz..
Vampircik - 2005 - 2015
sözlük hiçbir kurumla bağlantılı olmayan birkaç kişi tarafından düşünülmüş bağımsız bir platformdur.
sözlük içerisindeki yazıların tüm sorumluluğu yazarlarına aiittir. sözlük bu yazıların doğru olduğu hakkında bir teminat vermez.
yazılan yazıların telifi bize ait değildir, çalınız çırpınız ama kaynak gösteriniz.
sözlük sistemi ile geliştirilmiştir.
