keşkek:
ismi nedense hem bana pişmanlık çağrıştıran *. orta karadeniz bölgesinde * buğday ve mısır olmak üzere iki çeşidi bulunan çorba ile sulu yemek arası yiyecek. buğday keşkeği mısır keşkeğine göre daha koyu olur. içinde kendisine isim veren gıdalar dışında fasülye tanesi gibi ek hububat bulunabilir. hıdrellezde veya köy şenliklerinde kazanla odun ateşinde pişirilir tadından yenmez.
efenim, et ve buğday hamur hâline gelene dek dövülmek sûretiyle yapılırmış bu yemek.. halk dilinde keşkeş bile denirmiş kendisine..
türkân şoray'ın oynadığı o çoook eski târihli "yedi kocalı hürmüz" filminde bahsi geçen yemektir. diyalogdan, bu yemeğin tee lüleburgazcıklarda da pek sevildiğini öğrenebiliyoruz..
-*keejkek pijjdi mi baa??
-*pişti baaa?
-abin gitti mi baa?
-gitti baaa?
-aaydaaaaa!!!!
-(baaammm!!) *****
UNESCO'nun keşkek yemeğini "somut olmayan Türk kültürel mirası” listesine dahil etmesi Ermenistan'da bazı çevreleri kızdırmış.
Armenia Now'a konuşan Ermenistan Mutfak Geleneklerini Geliştirme ve Koruma Derneği Başkanı Sedrak Mamulyan, keşkeğin ' harisa' isimli Ermeni yemeğinin bir çeşidi olduğunu belirtmiş.
Mamulyan, "Bizim iki çeşit ‘harisa’mız vardır. Biri 'harisa', öbürü de 'kaşika'. Bu Türkçeye keşkek olarak geçmiştir.
Kaşika 'tonir'denilen kilden fırınlarda pişirilir. Toprağa gömülü 'tonir'ler sadece Ermenistan’da bulunur. Bu da keşkeğin Türk yemeği olmadığını gösteriyor" iddiasında bulunmuş.
Kaşika, toprağa gömülü tonir'lerde pişirilirken; harisa, yer üstündeki ocaklarda pişiriliyor ve kıvamı tutana kadar karıştırılıyor. 'Harisa' kelimesi de Ermenicede karıştırmak anlamındaki 'harel'den geliyor demiş.
Mamulyan, pagan dönemde Ermenilerin, 'tonir'leri baş tanrıça olarak gördükleri Güneş'in batışının bir benzeri olarak inşa ettiklerini ve o dönemde Ermeni kadınların ekmek ya da başka bir şey pişirmeden önce 'tonir'lerine selam durduklarını söylemiş.*
herise/ gendime pilavı da denirmiş. horoz etlisi makbulmüş. üstüne hailsinde ertilmiş tereyağ salçalı malçalı. pul biberli falan. offf acıktım galiba. saat kaç ya?
sözlük hiçbir kurumla bağlantılı olmayan birkaç kişi tarafından düşünülmüş bağımsız bir platformdur.
sözlük içerisindeki yazıların tüm sorumluluğu yazarlarına aiittir. sözlük bu yazıların doğru olduğu hakkında bir teminat vermez.
yazılan yazıların telifi bize ait değildir, çalınız çırpınız ama kaynak gösteriniz.
